hervir mariscos

May 30, 2023

Por Victoria Ford | el 30 de agosto de 2023

COCINA AL VAPOR: Maíz, almejas, langosta, camarones y salchichas se mezclan con papas, limones, cebollas y ajo en este clásico de temporada. (Foto suministrada)

¡Oh, verano, por favor no te vayas! Lo mejor de vivir en el condado de Southern Ocean está en su apogeo y tengo la intención de saborear hasta el último momento humeante, arenoso y delicioso.

Cada año intentamos concentrar la mayor cantidad de diversión posible en tres meses, pero me atrevería a preguntar: "¿Existe demasiada diversión?" Al vivir en el sur de Nueva Jersey, todos sentimos que nos gustaría aprovechar al máximo los días de 80 grados y tener confianza en un verano bien aprovechado. Mientras hacemos planes para nuestras celebraciones del Día del Trabajo, junto con barbacoas, desfiles y fuegos artificiales, recordemos también las contribuciones y logros del trabajador estadounidense y rindamos homenaje a todos aquellos que hicieron de este país la nación fuerte y próspera que todos libremente conocemos. disfrutar.

Hay una receta aquí en alguna parte, lo prometo.

El hervor de mariscos tiene sus raíces en la costa de Texas, y la costa de Nueva Jersey cuenta con los mismos recursos. Entonces, hagámoslo "al estilo Jersey". Puedes prepararlo con cualquiera o todas las combinaciones de camarones frescos, langosta, almejas, cangrejo, papas, salchicha ahumada y maíz, todo en un caldo sabroso. La mejor parte, además del sabor, es que es una comida en una sola olla.

Para esta receta sugiero hacer porciones individuales en moldes de papel de aluminio. Hacen que servir y limpiar sea mucho más fácil, algo que siempre me ha gustado. Todos estos ingredientes tienen diferentes tiempos de cocción. Los mariscos se cocinan relativamente rápido, pero las papas y el maíz requieren más tiempo, así que asegúrate de cortarlos en trozos más pequeños, como se sugiere. Empecemos.

INGREDIENTES

(Para 6)

2 libras de camarones grandes, pelados y desvenados

1 libra de salchicha ahumada andouille o kielbasa, cortada en trozos de 1 pulgada

4 mazorcas de maíz, en cuartos

18 almejas de cuello medio

1 libra de carne de langosta

1 libra de papas rojas pequeñas, cortadas por la mitad

1 cebolla grande, en rodajas finas

3 limones, cortados en cuartos

1 barra de mantequilla, derretida

4 dientes de ajo fresco, machacados

3 cucharadas de condimento Old Bay

1 cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta recién molida

¼ de taza de perejil picado

INSTRUCCIONES

Agregue cuatro litros de agua a una olla grande y agregue los limones, el ajo, la cebolla y el condimento Old Bay. Llevar a ebullición.

Agrega las papas cortadas y el maíz a la olla y cocina 10 minutos.

Coloque una combinación de camarones limpios, almejas, langosta y salchicha ahumada en moldes de aluminio individuales.

Con una espumadera, distribuya uniformemente el maíz y las papas sobre los mariscos.

Vierta con cuidado un poco de caldo en los moldes de aluminio casi cubriendo los ingredientes. No llene demasiado.

Vierta la mantequilla derretida uniformemente sobre la mezcla y espolvoree cada molde con perejil.

Cubra bien cada molde con papel de aluminio.

Coloque los moldes de aluminio en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno precalentado a 400 grados (o use su parrilla). Cocine por 15 minutos.

Servir inmediatamente, teniendo mucho cuidado al retirar el papel aluminio.

Adorne con más limones y perejil.

Me gusta servir este plato con pan de maíz recién horneado, ¡pero tener a mano un poco de pan francés crujiente para mojar sería perfecto!

Espero que disfrutes de estos últimos días de verano, tomando el sol y el aire salado del mar en la mejor compañía. Recuerde, el verano no termina oficialmente hasta el equinoccio de otoño el 23 de septiembre. ¡Disfrútelo!

“Es una sonrisa, es un beso, es un sorbo de vino, es VERANO”. —Kenny Chesney

Amor de mi cocina a la tuya,

Rosa

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