Receta de cazuela cremosa de calabaza

Jun 28, 2023

Esta receta de cazuela de calabaza incluye queso cheddar fuerte, calabaza amarilla y una cobertura de galleta crujiente y mantecosa. Es clave cocinar primero la calabaza en la sartén, luego escurrirla y secarla lo mejor que pueda para que la cazuela no quede demasiado aguada. La calabaza amarilla da un bonito tono amarillo, pero el calabacín verde brillante también funciona bien.

Nicole Hopper es una probadora y desarrolladora de recetas con sede en Birmingham, Alabama.

Emily Lachtrupp es una dietista registrada con experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planes de alimentación. Ha trabajado con clientes que luchan contra la diabetes, la pérdida de peso, problemas digestivos y más. En su tiempo libre, podrá encontrarla disfrutando de todo lo que Vermont tiene para ofrecer con su familia y su perro, Winston.

Según el USDA, 1 taza de calabaza amarilla cocida le proporcionará aproximadamente el 37% de la vitamina C diaria y el 11% del potasio. La calabaza amarilla también es rica en antioxidantes, en particular luteína y zeaxantina, que se ha demostrado que ayudan a proteger la piel, el corazón, los huesos y los ojos, en parte gracias a su capacidad para reducir la inflamación, según una investigación publicada en Molecules.

El queso proporciona muchos nutrientes importantes, incluido el calcio, que es necesario para la función y la salud de los huesos, el corazón, los nervios y los músculos. También proporciona probióticos, esas bacterias intestinales buenas para la salud. Algunos tipos de queso tienen más sodio que otros, por lo que si eres sensible al sodio, puedes elegir un queso con bajo contenido de sodio. En lo que respecta a las grasas saturadas del queso, existen dudas sobre si los tipos de grasas saturadas del queso son realmente dañinos (sí, existen diferentes tipos de grasas saturadas).

Sí, siempre que comas lácteos y huevos, este plato es apto para vegetarianos.

¡Absolutamente! Esta cazuela se puede hacer con calabacines o una combinación de calabacines y calabaza amarilla.

Sí, si no tienes tomillo fresco a mano, puedes usar entre 1/4 y 1/2 cucharadita de tomillo seco.

Puede preparar la cazuela con un día de anticipación, sin la cobertura de galletas, y guardarla en el refrigerador. Al día siguiente, cubra la cazuela con la mezcla de galletas y hornee hasta que cuaje y se dore por encima.

¡No, no es necesario pelar la calabaza amarilla! La piel de las calabazas de verano, como las amarillas y los calabacines, es fina y comestible. Cuando compre calabazas amarillas, busque aquellas que sean firmes al tacto, con una piel suave y de color amarillo vibrante. Evite las calabazas amarillas con grandes abolladuras o cortes. Antes de cocinar, asegúrese de lavar la calabaza amarilla y quitarle la suciedad.

Para evitar que la cazuela de calabaza se ponga aguada, primero cocine la calabaza en la sartén. Esto ayuda a liberar agua. Es importante escurrir la calabaza cocida en un colador durante 5 minutos y secarla con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.

Información adicional de Carrie Myers y Jan Valdez

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 calabazas amarillas grandes, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (aproximadamente 10 tazas)

1 cebolla dulce mediana, en rodajas finas

1 cucharadita de sal, dividida

1 diente de ajo, finamente picado

1 cucharadita de hojas de tomillo fresco finamente picadas

1 taza de queso cheddar fuerte

½ taza de leche entera

2 huevos grandes

½ cucharadita de pimienta molida

1 manga (3,5 onzas) de galletas saladas de mantequilla redondas (como Ritz; alrededor de 28 galletas), desmenuzadas

2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Precalienta el horno a 350°F. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega la calabaza, la cebolla y 1/2 cucharadita de sal; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy suave, aproximadamente 15 minutos. Agrega el ajo y el tomillo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un colador y déjelo reposar durante 5 minutos para que escurra, luego séquelo con toallas de papel. (Presionar la calabaza para secarla con toallas de papel asegurará que la cazuela no quede aguada una vez que el plato esté horneado).

Batir el queso cheddar, la leche, los huevos, la pimienta y la 1/2 cucharadita de sal restante en un tazón grande. Agrega la mezcla de calabaza; revuelve para combinar.

Mezcle las galletas desmenuzadas y la mantequilla en un tazón mediano hasta que estén bien cubiertas.

Cubra una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas con aceite en aerosol. Transfiera la mezcla de calabaza al plato preparado; cubra uniformemente con la mezcla de galletas saladas. Hornee hasta que esté listo y dorado por encima, aproximadamente 20 minutos.

La información nutricional la calcula un dietista registrado utilizando una base de datos de ingredientes, pero debe considerarse una estimación.

* Los valores diarios (VD) son las cantidades recomendadas de nutrientes para consumir cada día. El porcentaje de valor diario (%DV) que se encuentra en las etiquetas nutricionales le indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a cada una de esas cantidades totales recomendadas. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), el valor diario se basa en una dieta estándar de 2000 calorías. Dependiendo de tus necesidades calóricas o de si tienes algún problema de salud, es posible que necesites más o menos determinados nutrientes. (Por ejemplo, se recomienda que las personas que siguen una dieta saludable para el corazón consuman menos sodio a diario en comparación con quienes siguen una dieta estándar).

(-) Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar con su proveedor de atención primaria o con un dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.

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