SABOR: Nunca demasiados tomates

Jul 16, 2023

La cena no podría ser más sencilla (ni más deliciosa) que lubina asada con salsa de tomate y alcaparras. Pruébalo hoy con algunos de esos tomates de fin de temporada del huerto.

Aproveche los últimos tomates cherry en rama de la temporada con esta sencilla cena en la estufa en una sartén. Comienza asando los tomates hasta que empiecen a descomponerse y soltar su jugo. Una vez que esto suceda, agregue el ajo fresco, las alcaparras saladas y las ramitas de hierbas para completar los sabores y mezclarlos con los jugos, creando una salsa ligera y deliciosa. Luego agregue los filetes de pescado blanco a la salsa, transfiéralo al horno y déjelos asar en el jugo de la sartén.

Haz esta receta con cualquier pescado blanco espeso, como lubina, fletán o pez espada. Elija filetes cortados al centro y de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. El pescado se asará rápidamente; El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor del pescado. Está cocido cuando está opaco por el centro y se desmenuza fácilmente.

La cena no podría ser más sencilla ni más deliciosa.

Lubina Asada Con Salsa De Tomate Ampollada Y Alcaparras

Tiempo activo: 30 a 35 minutos

Tiempo total: 30 a 35 minutos

Rinde: 4 porciones

1 1/2 libras de tomates cherry (dejados en rama, opcional)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para untar el pescado

Sal kosher

Pimienta negra recién molida

3 a 4 ramitas de tomillo fresco, orégano o mejorana

2 dientes de ajo, picados

2 cucharadas colmadas de alcaparras escurridas

1 cucharada de vinagre balsámico

4 filetes de pescado blanco cortados al centro, como lubina o fletán, cada uno de aproximadamente 6 onzas

Ralladura de limón finamente rallada

Con un cuchillo de cocina, haz una pequeña incisión en los tomates. (Este paso acelerará el proceso de cocción).

Calienta el horno a 375 grados.

Si usa la estufa, caliente el aceite en una sartén grande resistente al horno a fuego medio. Agrega los tomates y cocina hasta que comiencen a descomponerse y soltar su jugo, de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra, ramitas de hierbas, ajo, alcaparras y vinagre. Cocine de 1 a 2 minutos para fusionar los sabores, revolviendo con frecuencia.

Unte el pescado con aceite y sazone con sal y pimienta negra. Coloque el pescado en la sartén entre los tomates. Transfiera la sartén al horno. Ase hasta que el pescado esté bien cocido, de 10 a 12 minutos, dependiendo del grosor del pescado.

Adorne con ralladura de limón y hierbas frescas. Servir inmediatamente.

Lynda Balslev es una escritora galardonada, autora de libros de cocina y desarrolladora de recetas que vive en el norte de California. Visite TasteFood en TasteFoodblog.com.

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