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Aug 08, 2023

Los higos son una fruta deliciosa y muy codiciada y, con su piel aterciopelada de color púrpura y su pulpa rosada, los higos son tan atractivos visualmente como apetitosos. Este hermoso ingrediente también es maravillosamente versátil y se puede disfrutar tanto en platos dulces como salados, ya sea crudo u horneado. Independientemente de cómo los disfrutes, hay una cosa en la que todos estamos de acuerdo: los higos son más sabrosos cuando están recién recogidos y entran en temporada durante el verano y principios del otoño.

Este plato de pollo con higos y balsámico, creado por la desarrolladora de recetas de Tasting Table, Jennine Rye, aprovecha al máximo este elegante ingrediente, colocándolos junto con ricos muslos de pollo carnosos y luego horneándolos en una salsa balsámica y de cebolla dulce y picante. Todo el plato se cocina en una sola sartén, lo que hace que esta receta sea muy sencilla y además requiere un mínimo de lavado: ¡una ventaja! Perfecto para fines de semana tranquilos o para una cena sencilla entre semana, pero también es un gran as para tener bajo la manga si decides ser el anfitrión con poca antelación y quieres cocinar para impresionar.

Este delicioso y sabroso plato seguramente será un placer sin importar cuándo lo sirvas. Continúe leyendo para descubrir lo sencillo que es preparar en casa esta receta de pollo con higos y balsámico en 1 sartén.

Para comenzar esta receta de pollo balsámico y higos en 1 sartén, primero deberá reunir los ingredientes. Querrás vinagre balsámico, miel, mostaza integral, caldo de pollo, mantequilla, cebolla morada, ajo, tomillo fresco, aceite de cocina, sal y pimienta y, por supuesto, higos.

También necesitarás pollo. Para esta receta, Rye ha optado por utilizar muslos de pollo con huesos; esto agrega sabor y riqueza al plato resultante; sin embargo, si lo prefieres, puedes sustituirlo fácilmente por muslos deshuesados. De igual forma, si no eres fanático de los muslos, puedes sustituirlos por pechugas de pollo, pero recuerda ajustar los tiempos de cocción en consecuencia.

El primer paso para preparar este plato es crear la salsa. Para hacer esto, simplemente agregue el vinagre balsámico, la miel, la mostaza y el caldo de pollo a un tazón y luego bátalo para combinar los ingredientes. A la hora de elaborar este plato es importante utilizar vinagre balsámico de buena calidad. Originario de las regiones italianas de Módena y Reggio Emilia, el vinagre balsámico es mucho más viscoso que otros vinagres, lo que lo hace más denso y pegajoso. Este preciado ingrediente es a la vez dulce y ácido, y es este perfil de sabor particular el que proporciona mucho cuerpo y dimensión a este delicioso plato.

Una vez mezclada la salsa, llega el momento de dorar el pollo. En una sartén grande apta para horno, caliente un poco de aceite de cocina y luego coloque los muslos de pollo bien sazonados con la piel hacia abajo para freír, hasta que la piel comience a adquirir un hermoso tono marrón dorado. Luego, dale la vuelta a los muslos y continúa dorándolos por el otro lado durante unos minutos más.

Dorar el pollo primero tiene una serie de ventajas. En primer lugar, el proceso agrega una hermosa textura crujiente y color a la piel del pollo, haciéndolo mucho más atractivo visualmente. Lo más importante es que dorar la carne le da al plato una increíble profundidad de sabor gracias a un proceso químico conocido como reacción de Maillard, que libera compuestos responsables del sabor y el aroma. Este pequeño paso marca una gran diferencia en la calidad del plato resultante.

Cuando los muslos de pollo estén dorados, transfiéralos a un plato y déjelos a un lado durante unos minutos. Reduce el fuego de la sartén a medio y fríe las cebollas moradas en mantequilla hasta que empiecen a ablandarse, luego agrega el ajo machacado y el tomillo fresco y cocina por uno o dos minutos más. Cuando los ingredientes estén fragantes, agregue la mezcla de balsámico y caldo de pollo previamente mezclado a la sartén y deje que los ingredientes hiervan a fuego lento durante unos minutos.

Regrese los muslos de pollo a la sartén y luego coloque los higos en rodajas entre los trozos de pollo antes de transferir la sartén de la estufa al horno para hornear durante media hora. Mientras se hornean los higos y el pollo, hay mucho tiempo para preparar los acompañamientos elegidos. Debido a que este plato tiene una salsa deliciosa, combina muy bien con cualquier acompañamiento absorbente con almidón como arroz, puré de papas, papas asadas o incluso un delicioso pan fresco. Para una comida un poco más ligera, también se puede servir con una guarnición sencilla de verduras frescas al vapor o brócoli.

Cuando el pollo esté bien cocido y la piel tenga un color marrón dorado intenso, retire la sartén del horno y sirva los higos y el pollo frescos y calientes. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmalas dentro de los 3 días.