El mejor momento para agregar sabor extra al preparar una salsa

Jul 29, 2023

Las salsas a la sartén son un alimento básico culinario, especialmente en la cocina francesa clásica, y una gran habilidad para cualquier cocinero casero. Y una de las claves para obtener una buena salsa es saber cuándo agregar el sabor extra que esperas usar para realzar tu salsa y tu plato.

Antes de agregar condimentos adicionales a la salsa, debes desglasar la sartén para que la salsa funcione. Si está utilizando una receta, preste atención a la cantidad de líquido necesaria, pero generalmente es entre unas pocas cucharadas y media taza aproximadamente. Verter este líquido en la sartén caliente ayudará a soltar el fondant del fondo y se mezclará con la salsa. Querrás que el líquido de la salsa se reduzca durante un par de minutos, luego es el momento perfecto para agregar el condimento extra. Este condimento agregado realzará el sabor ya sabroso creado por el desglasado y los trozos de cariño, y lo que elijas agregar dependerá del plato que planees untar con esta sabrosa salsa. Sea creativo con cualquier cosa, desde jugo de limón y otros ingredientes ácidos como vinagre o mostaza hasta aromáticos adicionales como hierbas o ajo para darle un toque extra de sabor.

Otro beneficio de desglasar es que rompe el fondant, que puede usarse como base para la salsa. Fond es un término culinario común para esos trozos crujientes que quedan en el fondo de la sartén. Agrega mucho sabor a una salsa para sartén si sabes cómo llegar a ella. Es por eso que desglasar la sartén con un líquido es un paso tan crucial en la preparación de salsas para sartén. Agregar líquido a la sartén caliente ayuda a liberar el cariño del fondo de la sartén y permite que se mezcle con la salsa.

Las sartenes de acero inoxidable y de hierro fundido son las mejores para recetas que requieren desglasar la salsa para sartén. Esto se debe en parte a que se dora mejor, que es lo que crea el cariño. Puedes usar una variedad de líquidos de cocción para hacer esto, dependiendo de lo que estés preparando; El caldo de pollo o de res y los vinos tintos, blancos o fortificados son excelentes líquidos para usar, pero no se sienta limitado a estas opciones. Combinar la delicia desglaseada con cualquier otro condimento agregado dará como resultado una salsa que rebosa sabor y perdura en el paladar. Con la técnica adecuada y un poco de creatividad, estarás en el buen camino para crear salsas que valga la pena admirar.