Incluso el spam necesita espacio en la sartén para cocinarse

Feb 25, 2024

Mucha gente desprecia el spam. Sí, viene en lata y sí, parece poco apetecible cuando lo sacas por primera vez, pero nunca juzgues un libro por su portada. Una forma económica de sustento, el spam es más popular que nunca en todo el mundo y no llegó allí solo por su valor. El spam está bien condimentado, es satisfactoriamente sabroso y adquiere una textura más agradable cuando se maneja adecuadamente, por lo que merece el mismo cuidado en la sartén que cualquier otra proteína.

El spam es carne precocida compuesta de cerdo, jamón, azúcar, sal y otros conservantes, y técnicamente es comestible nada más sacarlo de la lata. Sin embargo, la textura tiene una masticabilidad uniforme y el color de la carne es pálido y poco atractivo. La mejor solución para solucionar este problema es freírlo en una sartén, que añade el color y el color crujiente que tanto necesita. Y así como algunas proteínas sabrosas como la piel de pollo, el pato y el tocino pueden alcanzar niveles crujientes superiores al promedio gracias a su alto contenido de grasa, también lo es el spam. Solo asegúrese de evitar los pecados capitales de dorar la carne en una sartén: no abarrote la sartén y asegúrese de cocinar la carne a alta temperatura. Ya sea en rodajas o en cubitos, cocinar demasiado Spam a la vez (hasta el punto de que algunos trozos ni siquiera pueden tocar la superficie de la sartén) es una forma garantizada de terminar con Spam aceitoso y empapado.

Las dos formas más óptimas de reducir el spam para lograr un dorado uniforme son cortarlo en hamburguesas o cortarlo en cubos. Cuando se les da suficiente espacio en la sartén, las hamburguesas obtienen el máximo contacto con la superficie y pueden quedar crujientes por ambos lados, sin dejar de conservar algo de elasticidad en el centro. Una forma deliciosa de disfrutar las rebanadas de spam es la que suelen hacer los comensales hawaianos, que es con una guarnición de huevos demasiado fáciles y un poco de arroz recién cocido al vapor. El spam es muy popular en Hawái y podemos ver por qué: todo en este plato se complementa, ya que las yemas líquidas actúan como una salsa natural y el arroz blanco ayuda a contrarrestar el rico y salado spam.

Si quieres intentar cocinar Spam con el método cortado en cubitos, recuerda la regla y no pongas demasiado en la sartén a la vez. Pero en lugar de comenzar a temperatura alta, caliéntalo progresivamente, comenzando con fuego más bajo y subiendo hasta medio. Al hacer esto y revolver constantemente, el aceite se libera a un ritmo más controlado, lo que ayuda a casi freír los cubos de Spam cuando finalmente alcanza una temperatura más alta. Una forma sabrosa de disfrutarlo de esta manera es preparando arroz frito con spam. El proceso de cocción del arroz frito incluso se puede realizar exactamente en la misma sartén que se usó para dorar el spam; solo asegúrese de desglasar el fondo para liberar los trozos caramelizados de la sartén y colocarlos en el arroz.