Receta picante de pollo con albaricoque

Aug 18, 2023

Si bien el pollo es una proteína sabrosa y versátil, no es exactamente la más interesante, al menos no por sí sola. Afortunadamente, es bastante fácil aderezar el pollo, ya sea con una variedad de especias, salsas o guarniciones. Esta receta toma una ruta picante y dulce gracias a la adición de albaricoques frescos y mermelada de albaricoque. Como describe la desarrolladora de recetas Catherine Brookes: "Los sabores agridulces de este plato son deliciosos y usar albaricoques frescos hace que tenga un sabor increíble".

Si tiendes a tomar la ruta salada cuando se trata de aderezar pollo, es posible que te estés rascando la cabeza tratando de descubrir a qué sabrá la combinación de sabor de pollo y albaricoque. Resulta que el pollo combina bastante bien con sabores dulces, de manera similar a la forma en que las chuletas de cerdo y el puré de manzana forman un dúo de ensueño. Brookes señala: "La salsa es picante, dulce y afrutada. ¡Combina perfectamente con el pollo!"

Necesitará un poco de pollo para hacer esta receta y Brookes opta por las pechugas de pollo; asegúrese de cortarlas en cubitos antes de comenzar a cocinar. Necesitará albaricoques frescos pelados, deshuesados ​​y picados y mermelada de albaricoque para la salsa, y esta combinación proporciona un perfil de sabor bastante especial. "La mermelada de albaricoque añade dulzura extra, mientras que los albaricoques frescos dan un sabor más profundo", explica Brookes.

Además de los albaricoques y el pollo, también necesitarás aceite de oliva, una cebolla picada, ajo machacado, caldo de pollo, salsa de soja, vinagre de sidra de manzana y sal y pimienta para completar el plato.

Coloque una sartén grande en la estufa a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez que se haya calentado, agregue el pollo picado y cocine de 5 a 7 minutos, hasta que se dore por fuera y esté bien cocido. Luego, retira el pollo de la sartén y déjalo a un lado.

Agregue el aceite de oliva restante en la misma sartén y agregue la cebolla picada, cocinando hasta que se ablande, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Continúe con el ajo machacado y cocine por un minuto más o menos, revolviendo constantemente para no quemar el ajo.

Mientras tanto, agregue la mitad de los albaricoques frescos picados en un procesador de alimentos o licuadora. Bate la fruta hasta que se convierta en un puré suave. Transfiera el puré a la sartén junto con la mermelada de albaricoque, el caldo de pollo, la salsa de soja y el vinagre de sidra de manzana. Deje hervir la salsa antes de reducirla a fuego lento, luego déjela cocinar durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente aquí y allá.

Una vez que la salsa de albaricoque haya tenido la oportunidad de hervir a fuego lento por un tiempo, continúe y devuelva el pollo cocido y los albaricoques frescos restantes a la sartén. Cocine por otros 5 minutos aproximadamente, solo para calentar el pollo nuevamente y permitir que los albaricoques frescos se ablanden un poco. Finalmente, pruebe el pollo picante y agregue sal y pimienta al gusto.

Este plato es maravilloso por sí solo, con el sabroso pollo y la salsa dulce y picante de albaricoque creando un perfil de sabor dinámico. Por supuesto, es posible que desees combinar el pollo con salsa con una guarnición para completar la comida. "Esto queda excelente si se sirve sobre arroz o fideos con algunas verduras o ensalada como acompañamiento", recomienda Brookes.